México.- La Cámara Nacional de la IndustriaPanificadora (Canainpa) estima que se consuman alrededorde 30 millones de piezas de pan de muerto del 30 de octubre al 2noviembre, lo que representará una derrama económica de dos milmillones de pesos.
En entrevista con Notimex, la directora generalde la institución, Claudia Isabel Ramos, dijo quepese a que la estimación es conservadora, se espera que porfamilia se consuma al menos un pan de muerto, sin contar que muchaspanaderías inician la venta semanas antes.
"Hay industrias que inician la venta algunas semanas antes, eincluso hay quienes tienen a la venta este tipo de pan durante todoel año, sin embargo, del 30 de octubre al 2 de noviembre es cuandose tienen las ventas más fuertes", explicó.
Destacó que esta celebración, junto con el 6 de enero y sutradicional Rosca de Reyes, tienen como partefundamental los festejos al pan, por lo que son dos ocasionesespeciales en las que los productores siempre participan.
"Es importante como industria participar en este festejo, elpan de muerto no puede faltar en las mesas de los mexicanos, puesse trata de una tradición antigua, y también representa un temaimportante económicamente hablando", subrayó.
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Con un consumo de cuatro millones de harina de trigo, así comode 370 millones de pesos en materias primas al año, dijo que losincrementos en los precios de los insumos representan afectacionesal sector, el cual está en "constante reinvención parasubsistir".
"La industria continúa en aumento, se trabaja con lasautoridades para manifestarles nuestras inquietudes. También endifundir que el pan es saludable, genera energía y contienevitaminas. Toda familia debe consumirlo y es saludable si seconjuga con buenos hábitos alimenticios".
Cabe destacar que para la celebración del Día deMuertos, el 1 y 2 de noviembre, laCanainpa distribuirá en la plancha delZócalo capitalino, desde el mediodía, de formagratuita 55 mil piezas de pan a todas las personas que visiten laofrenda.
En la festividad del #DiaDeMuertosCDMXregalaremos 55 mil #PanesDeMuerto¡nofaltes!te esperamos este 1 y 2 de noviembre en el Zócalo #CDMX pic.twitter.com/lvhOyKmDWR
— Panaderos de México (@Canainpa_Asem) 20 deoctubre de 2016
Además, realizarán un taller del NiñoPanadero ante la necesidad de inculcar entre los pequeñosesta tradición, en donde a partir del mediodía 50 niños por horapodrán aprender las técnicas de elaboración del pan y conocersus bondades.
La industria del pan en México tiene un valorde mercado de 34 mil millones de pesos, es la tercera industria conmayor generación de empleos, con más de dos millones, en lascerca de 55 mil panaderías que existen en el país.
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